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蜀南竹海生长的苦笋与鲜好意思的羊肉为何粗糙“完好搭档”？豌豆尖为何被称作“成都东谈主诱捕器”？李庄古镇藏着哪些好意思食故事？老妈蹄花的去腥诀窍是什么？花椒关于川菜而言究竟有多稠密？kaiyun平台登录入口

三餐火食暖，四季齐安心。央视大型好意思食文旅节目《三餐四季》四川篇，将带你考查味蕾超清闲的“川味活命”！

从“全国好意思食之都”成都到“万里长江第一城”宜宾，一场视觉与味觉的双重盛宴行将献艺。节目将至今天20:00档在央视详细频谈播出，主握东谈主撒贝宁、马凡舒联袂作者阿来，嘉宾吴尊、张歆艺，好意思食文化学者牟真义和主厨林述巍构成寻味团，带你踏上充盈着麻辣鲜香的四川寻味之旅！

老妈蹄花：红汤全国里的一股清流

成都，被鸠集国教科文组织授予亚洲第一个“好意思食之都”的称呼。在这里，每一条街谈都藏着好意思食和故事。一碗汤汁浓郁、细嫩软糯的蹄花，深深烙迹在成都东谈主的味蕾上。

将猪蹄浸泡、焯水、切开解决去除腥味，并清洗干净，炖煮经由中加入雪豆、生姜、花椒等调料，经过数小时的炖煮，汤汁、猪蹄、雪豆互相会通，在一口锅里相互竖立。

老妈蹄花，是成都红汤全国里的一股清流。

李庄白肉：承载抗战系念的好意思食

李庄古镇，有着近1500年的建镇史。在抗日商业的炊火中，李庄为国度分忧、为民族解难，遴荐了从昆明等地迁移来的近10家确认注解科研学术单元的学者、师生及家属。居无定所的学术精英和后生学子不仅在这里寻得了一张鼎沸的书桌，还和质朴的乡亲共同劳顿、共享食品。中国近当代有名斥地学家林徽因曾在这里种过西红柿。

“未始白肉，枉走李庄。”在李庄，白肉是不成错过的可口，拿筷子夹住一端，手腕使劲一甩，半肥半瘦的白肉在空中翻腾几圈后，趁势缠住筷子，配上蘸酱，白肉的幽香爽口伴着浓郁蒜香，一口入魂。

李庄白肉正经选材精、火候准、刀尖锐、刀工绝、蘸酱好，也恰是这“精、准、利、绝、好”的五字口诀，让李庄白肉成为李庄古镇的一张好意思食柬帖。

冒菜：四川东谈主对暖锅的另一种演绎

冒菜是一个东谈主的暖锅，暖锅是一群东谈主的冒菜。冒菜以麻辣鲜香、滚热存眷的性格，成为四川好意思食中的一抹亮色。

在冒菜的全国里，每一种食材都能找到属于我方的舞台，牛肉、毛肚、藕片、豆腐、秘制的冒烤鸭，它们在滚热的卤水中高下窜动，如同诗行中的字符，向上着、翻腾着，最终累积成一首动东谈主的味觉诗篇。

宜宾燃面：万里长江第一城的火辣风情

宜宾是长江流经的第一座大城市。宜宾东谈主的一天，从一碗燃面开动。

和面、切面、煮面、捞出甩干、加入调料翻拌，曹巨匠领有40年制作燃面的教授，在他的手中，这些圭臬早已驾轻就熟。燃面的面条遴荐全蛋面制作，油重无水、引火即燃，以致不错作为灯炷使用。一碗纯正的宜宾燃面，频频油润不腻、香气扑鼻，让东谈主品尝无尽。

燃情似火，恬淡摧毁，力求上游。对宜宾东谈主来说，燃面便是他们的魂，亦然宜宾的标记。

高县土暖锅：山川湖海的和善送礼

高县土暖锅在辣味暖锅“一统山河”的川地独树一帜，其锅体遴荐当地特有的底板泥制作，易塑形且耐高温，其特有材质使烹调出的食品具有“鲜、香、脆”的性格。

锅中，是食材的交响曲。最底层的芋头，越煮越糯，恰似地面的轻柔；土鸡与酥肉加入，带来了山野的鲜好意思；墨鱼、黄花菜、木耳……取自山川湖海的各路食材，在高汤的滋补下互相会通，酿成了特有的风韵。

高县土暖锅，是一场鲜与鲜的精巧再见，在烟囱里加入点火的炭火，慢火细熬，关盖焖煮两小时，将可口交给时候。

火食四川：解锁入蜀必吃的“川味完全”

在这片迂腐而又充满活力的地盘上，每总共菜肴都是蜀地山川的送礼，也承载着四川东谈主的存眷与贤达。

当咱们散步在成都的宽窄胡同，或是宜宾的江边小谈，鼻尖萦绕的是让东谈主垂涎的火食气味：根植于民间的江湖菜、收货于江河送礼的大河帮菜、四川东谈主家家会作念东谈主东谈主爱吃的回锅肉、可口又实惠的冒菜，还有鱼香肉丝、怪味牛肉、红苕凤尾鱼、干煸臭千张、滑肉汤、李庄白糕……

总共谈好意思食珍馐，给东谈主以味蕾上的享受，更让东谈主在麻辣鲜香中感受活命的感情。

1月12日20:00档锁定CCTV-1央视详细频谈，与《三餐四季》相约四川，感受那些在风靡云蒸中开放的风韵，凝听那些在锅中翻腾的故事，央视频App同步直播，敬请关注。